IV Curso: Manejo post producción y centros de beneficio para cuyes



Programa

Sábado, 11 de AGOSTO de 2007

Tema

Hora
Garantizando la Calidad de las Carcasas desde la Crianza

09:00 – 10:00
Beneficio Técnico de Cuy

10:00 – 11:30
Receso – Break

11:30 – 11:45
Conservación de la Carne de Cuy

11:45 – 13:15
Receso

13:15 – 14:15
Trazabilidad y Comercio Internacional

14:15 – 15:15
Buenas Prácticas de Manufactura en los Centros de Beneficio

15:15 – 16:15
Centros Beneficio: Diseño de instalaciones y Equipamiento

16:15 – 17:00
Receso – Break

17:00 – 17:15
Comercialización: Presentaciones para el Mercado Nacional y de Exportación

17:15 – 18:45
PRACTICA: Cortes y Empacado al Vací­o Semi Industrial

18:45 – 19:45

Domingo, 12 de Agosto de 2007

Actividad

Horario
Visita al Centro de Beneficio de Cuyes – Huachipa

09:00 – 13:00

 

EXPOSITORES:

Dr. Marcial Silva Jaimes

Profesor Principal y Actual Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina

Doctor en Ciencia de Alimentos de la Universidad de Sao Paulo – Brasil

Especialista en Sistemas de Inocuidad y Microbiologí­a de Alimentos

Mg. Sc. Betit Salvá Ruiz

Profesora Asociada de la Facultad de Industrias Alimentarias la UNALM

Magí­ster Scientae en Tecnologí­a de Alimentos- UNALM

Especialista en Tecnologí­a e Industria Cárnica

Ing. José Jiménez Sánchez

Ingeniero Zootecnista egresado de la UNALM

Gerente General de PerúCuy – Asesor de Granjas de Cuyes a Nivel Nacional

Especialista en Manejo de Granjas de Cuyes

Ing. Daniel Aréstegui Otazú

Ingeniero Zootecnista egresado de la UNALM

Gerente Comercial de PerúCuy

Especialista en Comercialización

LUGAR:

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA – Auditorio (A-3)

HORARIO:

Sábado de 9:00 a 19:00 horas

Domingo: Visita a Camal de Jicamarca de 9:00 a 13:00 horas

INFORMES E INSCRIPCIONES: 8:30 a.m. – 3:45 p.m.

Facultad de Industrias Alimentarias – UNALM

Telf. 3495647, anexo 205 – Telefax. 3495764

fial@lamolina.edu.pe,  fial_unalm@hotmail.com

INVERSIÓN (**):

-         Público en general: S/.130.00  (hasta el 03/08 solo S/. 115.00)

-         Alumnos de cursos anteriores: S/. 100.00 (presentar certificado de haber llevado curso de cuyes en la UNALM ó PerúCuy)

-         Estudiantes en general: S/.80.00

DEPOSITO EN  Cta. Cte. S/.   Nº 191-0031059-0-26 Banco de Crédito del Perú